Le travail du vigneron

• La taille

Cela consiste à diminuer le nombre de rameaux de manière à fortifier ceux qui restent. En Alsace, de la taille il ne reste que deux sarments futurs porteurs des grappes que l’on courbe (les arcures) et que l’on fixe au fil inférieur.

• Le broyage des sarments

Le broyage mécanique permet de détruire les sarments coupés, apportant ainsi de l’humus dans le sol.

• Le labourage

Dès le mois de mars le vigneron laboure une première fois afin d’aérer la terre tassée par les machines, les pluies d’hiver et les opérations de taille. Le labourage favorise un enracinement profond de la vigne, améliorant ainsi la qualité de sa nutrition.

• La plantation

Opération qui consiste, au cours du printemps, à repiquer les jeunes plants provenant de la pépinière sur une terre laissée au repos quelques années. Parallèlement aux autres travaux de printemps, l’ébourgeonnage et l’épamprage sont les premières opérations à effectuer.

Dés que la vigne pousse on enlève les bourgeons inutiles, les rejets au pied des souches et pousses inutiles à la formation du cep.

• Le palissage

Les rameaux se développent rapidement, au mois de mai, il faut repasser dans les rangs pour les entrelacer dans les fils.

Simultanément, pour stopper la croissance de la végétation l’on taille ou coupe les cimes.Répétitif, ce rognage (de plus en plus mécanique) se fait régulièrement jusqu’en août.

• La taille d'été

Le vigneron l'effectue au mois de juillet, début août, juste avant la véraison (si la récolte semble généreuse). Cette opération consiste à éliminer un certain nombre de grappes vertes pour réduire le rendement.

• L’enherbement

Ce couvert végétal entre les rangées assure :

- Le maintien de la biodiversité de la flore et de la faune.
- Le respect de la structure et de l’aération des sols.
- La diminution du ruissellement et de la réduction du phénomène d’érosion.